Il broccolo viene anche chiamato cavolo broccolo. È una varietà di cavolo del gruppo “italica”. Una caratteristica particolare di questa pianta non vengono mangiate le foglie, bensì le infiorescenze non ancora mature.
Anche se viene coltivato in varie zone del mondo, è principalmente una pianta mediterranea, dell’area compresa tra Grecia, Turchia, Siria e Cipro.
È molto utilizzato ed apprezzato in vari piatti della cultura regionale italica.
100 g di Broccoli apportano circa 37 calorie (70,4% carboidrati, 20,4% proteine, 9,2% grassi).
Quando sono freschi i broccoli si conservano in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. I broccoli sono un ortaggio resistente, si mantengono anche 4-5 giorni. Cotti si conservano per soli 2 giorni, in frigorifero, accuratamente coperti.
Generalmente i broccoli si raccolgono a partire da ottobre fino a dicembre, nelle regioni meridionali si può anche passare l’inverno.
