La lattuga è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteracee. Il suo nome scientifico “Lactuca sativa”, viene dal gran numero di sacchi lattiginosi che contiene e l’epiteto significa “ciò che è seminato”.
La lattuga è un ortaggio così comune sulle tavole che viene spesso erroneamente chiamata insalata, dove è l’ingrediente principale.
È anche associata spesso a diete dimagranti ed ha un basso contenuto energetico, ma molte vitamine.
100 g di Insalata apportano circa 16 calorie (76,3% carboidrati, 19,9% proteine, 3,8% grassi).
Avvolgi il cespo intero o le singole foglie disposte a strati tra due fogli di soffice carta assorbente da cucina. La carta assorbirà l’acqua in eccesso, ma al contempo manterrà la lattuga umida. Se la lattuga sembra asciutta, inumidisci la carta con un po’ d’acqua.
La raccolta avviene in genere dopo 4-6 settimane dal trapianto, possibilmente al mattino presto recidendo alla base i cespi a circa un paio di centimetri dal suolo utilizzando un coltello o forbici molto affilate.
